Une entrée de Noël sucré-salé avec une touche de fraîcheur et d’exotisme pour une entrée saine et équilibrée. Facile à réaliser, elle fera forcément son effet de par son originalité et ses saveurs. De plus, ce délicieux hors d’oeuvre ne demandera pas un gros effort de présentation.

Pourquoi choisir la truite à la place du saumon me direz vous ? On vous oriente vers le site de Passeport Santé car ici c’est une recette pas un cours de nutrition ? Mais nous on l’aime aussi parce qu’elle est fait partie des élevages de poisson les plus respectueux de l’environnement et pleine de vertus nutritives.

Une entrée de Noël minceur, éthique et riche en bons nutriments qui, comme le saumon, fournit de bonnes quantités des précieux oméga-3 et reste excellent pour la santé lorsqu’il n’est pas chargé de mercure! Alors soyez vigilante sur le choix de votre poisson. On vous invite à vous aider de cet article : Choisir au mieux votre poisson

COMBIEN ? 4 personnes

PRÉPARATION – 15 minutes

CUISSON – Entre 30 minutes et 2 heures.

Les ustensiles

• Une planche à découper
• Un couteau
• Un emporte-pièce
• Une spatule (pour Thermomix)

Ingrédients

Pour 4 personnes, il vous faut: 

• 500 gr de truite congelée au préalable (10-15 min environ)
• 1 échalote
• 1 citron vert
• 1 avocat
• 1 mangue ou la moitié suivant les préférences
• gomasio (ou sel rose de l’Himalaya avec des graines de sésame )
• poivre
• moulin 5 baies

La préparation de votre tartare truite et mangue

1. Tout d’abord, sortez les filets de truite du congélateur
2. A l’aide de votre couteau, ciselez l’échalote sur votre planche à découper
3. Détaillez ensuite l’avocat et la mangue en petits dés
4. Retirez à présent la peau de votre truite et coupez la en petits morceaux.
5. Mélangez le tout dans un saladier avec le jus d’un citron vert.
6. Ajoutez le poivre, le gomasio et deux tours de moulin 5 baies.
7. Dressez dans les assiettes à l’aide d’un emporte pièce et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

Votre tartare truite et mangue version Thermomix

1. Tout d’abord, sortez les filets de truite du congélateur.
2. A l’aide de votre couteau, détaillez la mangue et l’avocat sur votre planche à découper
3. Réservez dans votre saladier
4. Mettez ensuite l’échalote coupée en deux dans le bol du Thermomix régler 5 sec Vitesse 4
5. Raclez les parois avec une spatule
6. Retirez à présent la peau de votre truite et placez les filets dans le Thermomix avec le jus d’un citron vert
7. Mixez 5 à 10 secondes à vitesse 4 selon la consistance désirée
8. Versez le tartare dans le saladier et mélangez avec l’avocat et la mangue
9. Ajoutez du poivre, du gomasio et deux tours de moulin 5 baies
10. Dressez dans les assiettes a l’aide d’un emporte-pièce et placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

Astuces de présentation

Pensez à utiliser des moules en silicone pour cocottes ou muffins par exemple, ceci donnera une belle tenue au tartare et facilitera son démoulage et la forme pourra être originale en fonction de celle que vous avez choisie.

 

Idées saveurs

Parsemez votre tartare de quelques graines de chia pour apporter encore plus de bienfaits à votre entrée. Le noir des graines contrastera bien avec les couleurs de votre tartare et donnera un petit plus à votre présentation !
Vous pouvez également ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame toastée ou de sauce soja sucrée pour une touche d’exotisme supplémentaire !
Vous pouvez servir ce tartare accompagné d’une salade verte assaisonnée d’huile de colza et de vinaigre de mangue.

J’attends avec impatience vos commentaires en dessous de cet article si vous choisissez cette recette ou pas !

Et n’oubliez pas que je vous propose un menu complet de Noël avec un apéro fait de Bonoeuf de neige, un plat Flétan rôti et sa sauce à la courge et son accompagnement une mousseline de brocoli à la noisette, ainsi que le dessert base de sapin fruité et de Père Noël.

Miam!