• Un bon couteau 
• Une planche à découper 
• Un égouttoir 
• Un torchon propre
• Un emporte pièce (pour une entrée ou un plat) OU des petites verrines (s’il s’agit d’un amuse-bouche pour apéro) 
• Un mixeur OU idéalement pour celle qui sont équipées, un Thermomix OU un coupe-légumes mécanique (pratique et économique)

Je vous suggère de choisir des légumes bio et de saison si possible mais évidemment, c’est à votre convenance. Je change le choix de mes légumes en fonction de ce que je trouve chez mon marchand de légumes bio.

Pour 4 personnes, il vous faut: 

• 1 Poivron Rouge
• 1 Poivron Vert
• 1 Poivron Jaune
• 1 Tomate (Noire de préférence mais il en existe des dizaines de variétés )
• 2 Carottes
• 1 Courgette ou 2 petites Courgettes du Pays
• 1 ou 2 Branches de Céleri
• 1 Fenouil 
• 1 Morceau de courge Butternut en automne
• 10 feuilles de Basilic pour la préparation + 1 feuille de Basilic entière par personne 
• Trio de Riz comprenant du Riz sauvage. Aujourd’hui, il existe en boutique Bio, des sachets avec 3 riz variés dans le même sachet donc inutile d’acheter 3 sachets de riz différents. La quantité de riz dépendra de vous, de vos goûts et de si vous souhaitez en faire une entrée ou un plat.  
• 2 C.à.S d’huile végétale (Olive, Sésame, noisette, macadamia, avocat, noix… Variez-les ! Pourquoi pas!)
• 3 C.à.S  de Vinaigre Balsamique 
• 2 pincées de poivre. J’ai une préférence pour le poivre 3 baies
• 1 pincée de Sel. Je sale rarement mais si le plat l’exige, j’opte pour du Sel Rose de l’Himalaya qui est un sel naturel, non transformé et qui possède de véritables vertus pour l’organisme grâce à ses oligo-éléments.

1. Rincez le riz si besoin et faites-le cuire al dente (regardez le dos du paquet pour avoir ces informations)
2. Mettez le minuteur sur votre téléphone pour ne pas l’oublier
3. Pendant que le riz cuit, lavez d’abord les légumes, épluchez-les et couper les grossièrement
4. Égouttez le riz une fois cuit et rincez-le légèrement à l’eau froide lorsqu’il est cuit
5. Choisissez comment vous allez couper vos légumes (Mixeur, Thermomix, coupe légumes)
6. Mettez tous vos légumes avec tous les ingrédients d’assaisonnement dans le mixeur et mixez juste assez pour vous retrouver avec une forme de brunoise donc des tout petits dés de légumes. (Attention, si vous mixez trop longtemps, vous arriverez à une purée! Vous devriendriez comme moi, la cousine des soeurs Tatins! Ahah). L’idéal, si votre mixeur est puissant c’est d’aller au 3/4 de la puissance, de mixer 5 sec, de regarder ce que ça donne, de remuer pour que les légumes non-mixés puissent l’être et de relancer le mixeur 5 secondes à nouveau. Ce n’est pas grave s’il y a des morceaux de légumes.
7. Placez l’emporte pièce sur l’assiette, mettez la dose de riz souhaitée puis la préparation de légumes et retirez doucement l’emporte pièce.
8. Décorez avec 1 feuille de Basilic 

J’utilise des cristaux d’huiles essentielles que j’achète en boutique bio pour ajouter une note d’exotisme à base d’huiles essentielles d’agrumes ou d’autres en fonction de ce que je cuisine. Ca me donne la sensation d’élaborer des potions magiques! J’adore ça! 

Vous pouvez agrémenter cette recette au choix, de basilic, de coriandre, de citron, de gomasio (graine de sésame toastées et salées), de pignon, de graine de courge, d’amande, de noix ou de noisettes …

Vous pouvez également modifier la liste des légumes et pourquoi pas ajouter des fruits